Beschreibung
Öffentliche Gemeinschaftsverpflegung: Ziel der Maßnahme ist der Wandel (Transformation) der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung im Bereich Schulen (Umsetzung und Weiterentwicklung Aktionsplans 2025): Die Gemeinschaftsverpflegung soll nachhaltig sein. Außerdem soll sie mit den Anforderungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung und dem Aktionsplan 2025 übereinstimmen. Um das zu erreichen, wird ein Controlling entwickelt und eingeführt, das die Umsetzung und Zielerreichung überprüft. Hierbei arbeiten zuständige Personen der öffentlichen Verwaltung, Forschung, Cateringfirmen und das Personal in Produktionsküchen zusammen. Außerdem wird das Themenfeld strategisch und in enger Abstimmung mit der landesweiten Ernährungsstrategie weiterentwickelt (Bezug zu Maßnahme L-KE-175, Die Senatorin für Umwelt, Klima und Wissenschaft (SUKW)). Am Forum Küche, dem Bremer Kompetenzzentrum für nachhaltige Ernährung, werden die Vernetzungsstellen für die KiTa- und Schulverpflegung eingerichtet. Diese Personen nehmen darüber hinaus Aufgaben der Kommunikation mit und Vernetzung von Akteuren der Gemeinschaftsverpflegungslandschaft wahr und tragen zu einer ständigen Qualitäts- und Nachhaltigkeitssteigerung in der Bremer Gemeinschaftsverpflegung bei (Bezug zu Maßnahme L-KE-179, SUKW).
Im Bereich der Mittagsverpflegung wurde in 2025 mit der Erarbeitung eines Controllings zur Qualitäts- und Nachhaltigkeitssteigerung begonnen. Folgende Aspekte wurden hierbei bislang berücksichtigt: Jährliche Einforderung des Biozertifikats von jedem Caterer und die Bereitstellung des Speiseplans für das Sommer- und Winterhalbjahr in von der Behörde festgelegten Kalenderwochen. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Einhaltung der Saisonalität und zentraler Punkte der Anforderungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) gelegt. In einem nächsten Schritt sind stichprobenhafte Testessen an Bremer Schulen geplant.
Der Senator für Kinder und Bildung (SKB) und die Senatorin für Umwelt, Klima und Wissenschaft (SUKW) führen zusammen mit dem Leibniz-Institut für Präventionsforschung und Epidemiologie (BIPS) eine Studie zur „Gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung in Bremer Schulen" (GENAU-GV) durch. Ein erster Zwischenbericht wurde im Juni 2025 erstellt. Der nächste Zwischenbericht wird im Frühling 2026 erwartet.
Ein erstes Treffen des Forum Küche und der VHS mit SKB hat bereits stattgefunden. Die Vernetzungsstelle KiTa- und Schulverpflegung wird jedoch erst zum 01.04.2026 besetzt. Ein Auftaktgespräch ist bereits geplant.